こんにちは。ヨシノリコーヒー東川店です！
 

バリスタでもある轡田さんは、店にゆとりがあればカッピングを体験させてくれることも大雪山連峰を一望できる田んぼの真ん中に、自家焙煎したスペシャルティコーヒー豆を販売する「yoshinoricoffee」(東川町北町12)がオープンしました。ヨシノリコーヒーは市内で注文焙煎、宅配を受ける小さなロースターでした。大雪山の雪解け水が流れる東川の地で理想のコーヒーを作り、広めたいとの思いで移転。古い納屋を改築し、スペシャルティコーヒー専門のビーンズショップとして、再出発を切りました。スペシャルティコーヒーを一言で表現すると、香りや酸に際立った特徴があって、飲む人に感動を与えるコーヒーのこと。豆は生産から販売まで品質管理が徹底され、国際審査員の評価が80点以上のものだけが名乗ることを許されます。その割合は世界で流通する豆の5％未満です。「夫が趣味で焙煎の技術を磨くうち、夫婦でその奥深い世界に魅了されました」とオーナーの轡田紗世さん。「どの農園にもドラマがあり、栽培に対する生産者の高い志を感じます。この店を通して、彼らの物語も伝えていきたい」と続けます。
 

2021-11-01 13:18:13

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